ГОСТ на растворимый кофе обновили: кофеин не нормируется

Росстандарт опубликовал обновлённый ГОСТ на растворимый кофе, который заменил документ 1994 года. Текст стандарта размещён на сайте агентства по техническому регулированию и метрологии.

В новой версии введена классификация растворимого кофе по форме выпуска: порошкообразный, гранулированный и сублимированный. Гранулированный и сублимированный виды различаются способом изготовления.

Часть технических требований сохранилась без изменений:

• массовая доля влаги — не более 6%;
• время растворения — 30 секунд в горячей воде и до трёх минут в холодной;
• содержание металлических примесей — 3,0×10⁻⁴.

При этом из стандарта полностью убрали нормирование доли кофеина. Ранее при содержании натурального кофе 10% массовая доля кофеина должна была составлять 0,3%, при 15% — 0,4%, а при 20% — 0,6%. Теперь в ГОСТе указано, что для производства растворимых кофейных напитков применяют кофе и/или другие продукты растительного происхождения, «а также другие пищевые компоненты».

Отметим, что ГОСТ не является обязательным для соблюдения и носит рекомендательный характер.