Борщ в Петербурге подешевел на 20% за год

Информация об удешевлении «борщевого набора» в Петербурге первоначально основывалась на данных Росстата. Для проверки применили альтернативный метод: взяли чеки из крупного гипермаркета города за май 2025 года и сопоставили с текущими ценами в той же сети (май 2026). Учитывались скидки, доступные покупателям, а также одинаковые бренды и объёмы упаковок, что делает сравнение показательным.

При расчётах приняли во внимание снижение покупательной способности рубля за год. Теоретически набор должен был подорожать из-за инфляции, однако фактически он стал дешевле на 185 рублей. Продукты приобретались стандартными порциями: по килограмму овощей, обычная упаковка сметаны, бутылка растительного масла, банка томатной пасты, пучок зелени — без точного взвешивания по рецепту.

В любом праздничном наборе (борщ, блины, кулич, оливье) один ингредиент часто определяет итоговую стоимость. Традиционно в борще самым дорогим было мясо, но за последние годы овощи резко подорожали: картофель и капуста по 100 рублей за килограмм стали привычными, а огурцы и помидоры порой превосходят по цене мясо.

Доля мяса в стоимости набора сократилась до 22% (в 2020 году – 35%, в 2017 – 40%). При этом цена на свинину (окорок, лопатка) за десять лет почти не изменилась: в 2016 году – 239 рублей за килограмм, в 2026 – 249 рублей. Таким образом, за год «борщевой набор» подешевел на 15% в номинальном выражении и на 20% с поправкой на инфляцию.

Эксперты, с которыми беседовали журналисты, выразили удивление. Некоторые сомневались в данных, другие связывали снижение с импортом, демпингующим на рынке. Третьи предположили, что хороший урожай прошлого года создал запасы. Это объяснение наиболее правдоподобно, хотя проблема не в дефиците урожая – Россия экспортирует овощи в ряд стран. Ключевая сложность – недостаток мощностей для хранения и переработки, из-за чего часть продукции портится к весне, создавая дефицит. Возможно, аграрии и посредники наладили более эффективное хранение.

Проверить эту версию можно будет следующей весной при повторном анализе цен.