Тирамисучки: новый гастрономический тренд в Петербурге

Жители Петербурга, вслед за москвичами, начали продавать десерты, опускаемые на веревке с балкона. Этот перформанс уже называют трендом лета. В минувшие выходные идею подхватили в нескольких районах города, но не все оказались готовы к наплыву желающих. Около сотни человек пришли за тирамису к балкону на улице Савушкина. Стоя в длинной очереди под дождем, они шутили: «Тут быстрее, чем на заправке» и «Это очень нишево».

Креатор из Петербурга Руслан Павлишин открыл домашнее кафе навынос «Тирамисучная». Он признался, что подсмотрел идею в интернете: «Друзья присылали подобные ролики и говорили: „Смотри! Ты же любишь готовить, кормить людей!“. Формат показался классным. Сначала было страшно, сделал пару анонсов в соцсети — в первый раз пришли 16 человек, остались порции. А во второй раз людей оказалось намного больше, всё разобрали за час».

На вопрос о санитарных нормах Руслан ответил: «Все по-домашнему и без ужасных вещей. Чистенько, аккуратно. Ко мне друзья приходят, никто не жалуется».

Ко второму запуску приготовили около 50 порций, но желающих было гораздо больше. Люди терпеливо ждали, знакомились, общались. Получив чек об онлайн-оплате, они готовились ловить десерт. Некоторые отправляли ответные угощения на веревочке. Девушка крикнула: «Руслан, возьмите, пожалуйста. Это вам. Блины, сама пекла. И варенье самодельное».

Когда тирамису закончилось, Руслан сообщил об этом с балкона. Публика не отчаивалась, предлагала класть кусочки поменьше, чтобы хватило всем. В итоге желающих пригласили подняться на этаж и угоститься бесплатно. Толпа ринулась в парадную, а после благодарностей прозвучало шутливое: «Получается, мы теперь „тирамисучки“?».

19 июля десерт на веревке также ловили с балкона дома Комиссариатского департамента на проспекте Римского-Корсакова, 51. Акцию организовали автор проекта «Формат//культкод» и команда кондитерского цеха «Опять подгорело», специализирующегося на натуральных десертах для кофеен. Готовые позиции перекладывали в коробки, добавляли напитки и спускали с балкона. В меню были вишневый пирог, брауни и кофе. К каждому заказу прилагался путеводитель по Коломне.

Представитель команды пояснил: «Десерты привезли в квартиру уже замороженными, оттуда их спускали. Мы добавили свою изюминку — путеводитель по интересным местам района, чтобы люди взяли кофе, десерт и пошли гулять, вдохновляться. Покупатель должен максимально насладиться вайбом города».

Гастрономический тренд пришел из Москвы в начале июля. Местный житель Петр Мартюк организовал кафе на балконе пятого этажа на Ленинградском проспекте. В меню — домашний вишневый пирог и кофе. Заказ можно оформить по СМС, затем его спускают на веревке. По отзывам, очередь может занять более трех часов, кафе работает до последнего кусочка за добровольное пожертвование. Одна из подписчиц рассказала: «Мы едем сюда не ради пирога, а ради общения в очереди». Петр описывает свое заведение так: огромные очереди, отсутствие посадочных мест, еда и напитки спускаются с пятого этажа на веревке. Первое открытие состоялось 13 июня, и под окнами собрались толпы.

Ресторанный критик Дмитрий Грозный отметил, что заимствование успешных идей в ресторанной индустрии — обычная практика, повышающая вероятность успеха. Видео спуска десертов завирусились: первый ролик Руслана Павлишина набрал более 60 тысяч просмотров и тысячу комментариев. Подписчики просили повторить и писали, что готовы приехать из других городов. Руслан считает: «Людей цепляет сам формат. Многие пишут, что это добрая инициатива, радует их. В очереди получают эмоции, а потом — момент, когда спускают именно твой заказ. Есть элемент ностальгии, как в детстве, когда воду спускали на веревочке». В планах — повторить акцию в других районах.

Под видео пользователи подняли вопрос санитарных норм на домашней кухне: «Непонятно, как это готовилось, из каких продуктов и при каких условиях». Однако Дмитрий Грозный напомнил, что многие успешные кондитеры начинали с домашних рецептов и небольших заказов. Такой подход помогает развить навыки и понять спрос. «Иногда с этого начинаются большие бизнесы», — добавил он.