Сезон весенних грибов в Ленобласти: где искать и что собирать

24 апреля организатор грибных туров Антон Трофимов сообщил о старте сезона весенних грибов в Ленинградской области. Обычно он длится с середины апреля до середины мая, но сроки зависят от погоды.

Сейчас в лесах можно встретить несколько съедобных видов. Самым распространённым является саркосцифа австрийская. Также встречаются сморчки (включая сморчковую шапочку) и строчки — гигантский и обыкновенный. Строчки относят к условно-съедобным из-за содержания токсичного гиромитрина. Даже многократное отваривание и промывание не гарантируют безопасность, поэтому специалист рекомендует избегать их употребления.

Наиболее ценными считаются сморчки, однако из-за маленького размера и маскировки в листве найти их непросто. Второй по ценности — строчок гигантский (Gyromitra gigas), достигающий 10–15 см в диаметре. Он ядовит в сыром виде, а гиромитрин не разрушается полностью при варке, поэтому во многих странах признан безусловно ядовитым. Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) ещё опаснее.

Третье место занимает саркосцифа австрийская. У неё специфический внешний вид и слабый вкус, но после термообработки гриб сохраняет яркий цвет и может использоваться как украшение блюд. Однако чистить его очень трудно — под плёнкой скапливается песок, на обработку 100 граммов может уйти не один час.

Все перечисленные виды растут исключительно в лиственных лесах рядом с водоёмами — ручьями, канавами, реками. Из-за быстрого таяния снега почва пока пересушена, поэтому грибов мало. После обильных дождей ситуация улучшится. Наиболее подходящий район — Всеволожский, где преобладают лиственные леса. Трофимов отметил: «Очень часто бывает, что в лесу размерами 10 на 10 километров найдется всего одна полянка 20 на 20 метров со сморчковыми шапочками».

Сморчки. Шляпка вытянутая, правильной формы, с полостями. Поверхность покрыта извилистыми бороздами и рёбрами, образуя ячейки. Окраска от светло-бежевой до тёмно-коричневой с серым оттенком. Ножка цилиндрическая, слегка расширяется книзу, полая.

Сморчковая шапочка. Шляпка небольшая, сморщенная, напоминает напёрсток. Нижний край свободный, прирастает к ножке только вверху. Растёт преимущественно в сырых осиновых лесах.

Строчок гигантский. Крупнее обыкновенного, со светлой шляпкой, извилины напоминают мозг или грецкий орех. Ножка толстая, мясистая, часто в грунте.

Строчок обыкновенный. Шляпка более насыщенного цвета — от коричневого до бордового. Ножка сероватая, короче и тоньше, чем у гигантского.

Смертельно опасных двойников у весенних съедобных грибов нет. Однако строчок обыкновенный, растущий на песчаной почве в хвойных лесах, содержит гиромитрин, который не удаляется полностью даже при варке. «Я категорически не рекомендую рисковать, тем более что вкус того не стоит», — подчеркнул Трофимов. Все весенние грибы требуют предварительного отваривания из-за возможной индивидуальной непереносимости.

Сбор грибов в заповедниках, национальных парках и заказниках грозит штрафом до 5000 рублей для физических лиц. За использование запрещённых методов (например, вырывание с корнем) — 300–500 рублей. За краснокнижные грибы (трюфель белый, мухомор шишковидный и др.) предусмотрена уголовная ответственность по ст. 260.1 УК РФ. Наказание варьируется от обязательных работ на 480 часов до лишения свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом 1,5–3 млн рублей (для организаторов с использованием служебного положения).

При сборе грибов в больших объёмах для продажи требуется договор аренды лесного участка. Нарушение влечёт штраф: для граждан — 1000–2000 рублей, для должностных лиц — 10 000–20 000 рублей, для юридических — 50 000–100 000 рублей. За вред лесной подстилке, деревьям или почве — 3000–4000 рублей.

В Ленинградской области встречается саркосома шаровидная — гриб, наполненный вязкой жидкостью. Многие ошибочно считают её целебной, но научных подтверждений нет. Этот вид занесён в Красные книги Ленобласти и РФ, за умышленный сбор возможна уголовная ответственность.

Перед походом в лес изучите район, сообщите родственникам о времени возвращения, наденьте яркую одежду, зарядите телефон и возьмите пауэрбанк, а также еду, воду, компас, спички и лекарства. Обязательно обработайте одежду средством от клещей с альфациперметрином — весной паразиты особенно активны.

Чтобы не заблудиться, скачайте на смартфон пешеходное навигационное приложение, предназначенное для леса, или используйте компас. Если вы потерялись: не паникуйте, звоните по номеру 112, оставайтесь на месте, прислушивайтесь к звукам дороги или железнодорожных путей и ждите спасателей. Также можно позвонить на горячую линию поискового отряда «ЛизаАлерт»: 8-800-700-54-52.

По словам Антона Трофимова, интерес к сбору грибов растёт среди молодёжи. Главное — соблюдать меры предосторожности и помнить, что весенние грибы требуют особого внимания при приготовлении.