Находка в Петербурге: формы для конфет начала ХХ века

В Санкт-Петербурге во время реставрации дома архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове среди строительного мусора нашли керамические формы для конфет, изготовленные в начале XX века. Краеведы из объединения «Гэнг» уже опробовали их, отлив шоколадные сладости, хотя позднее выяснилось, что изначально формы предназначались для мармелада.

Трехэтажное здание в стиле классицизм по адресу Кадетская линия, 21 было построено в 1780-х годах для купца Грекова. Архитектор Александр Брюллов приобрел его в 1845 году, сохранив фасад, но значительно перестроив интерьеры и добавив дворовый корпус. В 1907 году дом в качестве приданого перешел к зятю Брюллова, архитектору Павлу Сюзору. Объект является памятником федерального значения, в 2008 году его признали аварийным, а в 2022 права аренды по программе «Памятник за рубль» получила компания «БС АРТ ДЕВ» Александра Басалыгина.

При вскрытии полов в каретнике во дворе дома реставраторы обнаружили засыпку из разнообразного керамического мусора — осколков изразцов, посуды, плитки и фрагментов пола. Весь материал отправили на склад и передали краеведам. Среди находок оказались не только изразцы конца XVII века, но и одиннадцать поврежденных форм для конфет.

Изначально краеведы предположили, что формы использовались для шоколадных конфет, но консультации со специалистами по историческим сладостям указали на то, что они, скорее всего, предназначались для мармелада. Эта версия подтвердилась после обнаружения аналогичных форм в «Руководстве для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года. Несмотря на это, участники «Гэнга» уже опробовали формы, отлив в них шоколад. «Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — сообщила Ксюша Сидорина из команды краеведов.

Теперь «Гэнг» планирует наладить производство мармелада с использованием этих форм. Однако для регулярного использования будут изготовлены их копии из безопасных материалов, поскольку оригиналы более века пролежали в мусоре. Попробовать исторические сладости можно будет после открытия отреставрированного дома Брюллова, где планируется размещение пространства «Брюллофт». Посетителей у входа будет встречать древнеримское приветствие.