В Петербурге стартовал четвёртый гастрономический фестиваль

В Санкт-Петербурге в четвёртый раз проходит гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Его организаторами выступили городской комитет по развитию туризма, подведомственное ему СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

Масштаб мероприятия существенно вырос: в 2023 году в нём участвовал 101 ресторан, кафе, кондитерская или бистро, а в этом году с 18 мая по 18 июня специальные фестивальные завтраки предлагают уже 255 заведений. География также расширилась — попробовать петербургские завтраки теперь можно не только в Северной столице и пригородах, но и в Москве.

Заведения представляют свои версии завтрака, в которых история города и его знаменитых жителей соединяется с современностью. Цены во многих меню привязаны к фактам о Петербурге, например к длине реки Фонтанки, высоте Медного всадника или количеству мостов.

Новшеством этого года стало онлайн-голосование за лучшие завтраки. Отдать свой голос можно через QR-коды на меню или на сайте spbzavtrak.ru. Победителей выберут в десяти номинациях, среди которых «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты». Отдельная номинация посвящена розовым блинам — по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, именно их любил поэт.

Финал фестиваля состоится 18 июня. В программе — серия мастер-классов от двенадцати ведущих поваров города, каждый покажет по два блюда. Обязательным элементом станут розовые блины, а второе блюдо позволит шефам проявить творческую индивидуальность и представить свой взгляд на настоящий петербургский завтрак.

Санкт-Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и считается кулинарной столицей России. Развитию гастрономического туризма уделяется большое внимание. В 2025 году гости города потратили в кафе и ресторанах 30,5 млрд рублей — на 2,1 млрд больше, чем годом ранее.

Большинство туристов так или иначе знакомятся с петербургской гастрономией, но около 2% путешественников называют её главной целью визита. Нередко сами повара из других регионов приезжают в город за новыми идеями.

Туристы старше 40 лет чаще выбирают впечатления с историческим контекстом и ностальгическими нотками — например, пышки или корюшку. Молодые гости ищут новых эмоций, экспериментов и «фотогеничных» блюд, которыми можно поделиться в соцсетях или в блоге.

Многие туристы приезжают не просто в заведение, а именно к конкретному шеф-повару. Они бронируют столик заранее, особенно в высокий сезон. Для таких гостей посетить ресторан и попробовать блюдо от шефа — всё равно что прийти в оперный театр на партию определённого исполнителя.