Self Edge Сhinois: новая китайская кухня в Петербурге
Ресторан Self Edge Сhinois предлагает гостям неканоническую китайскую кухню. Как объяснила официантка Марина: «У нас неканоническая китайская кухня, например, мы готовим не утку по-пекински, а утку по-каневски». Шеф-повар Алексей Каневский создал меню, где традиционные рецепты переосмыслены.
Проект принадлежит команде Dreamteam и ресторатору Алексею Бурову, который начинал с магазина крафтового пива «Пивная карта». Сеть Self Edge уже известна японским рестораном Self Edge Japanese, входящим в топ-10 премии Lemon Guide. Китайская версия открылась в престижном гастрономическом районе Петербурга.
Ресторан расположен в бизнес-центре, где также находятся заведения Harvest и Reborn. Интерьер выполнен в современном китайском стиле: полутьма, светильник в форме лотоса, китайские фонарики на растениях и множество расписной посуды с восточными мотивами.
Цены в Self Edge Сhinois довольно высокие. Например, запеченный краб стоит 5 900 рублей, а плато морепродуктов — 13 900 рублей. Однако в меню есть и более доступные позиции до 1 000 рублей. Раздел Raw bar предлагает суши и морепродукты, а коктейли обойдутся в 850 рублей за штуку.
Сервис в целом на уровне, хотя некоторые блюда приносят слишком быстро. Официанты внимательны, например, предлагают добавить кипяток в чайник и объясняют особенности китайского чаепития.
Среди закусок выделяется плато хенд-роллов за 2 900 рублей — это набор из четырех пар роллов с дополнениями в виде икры и маринованных овощей. Салат из баклажанов и помидоров (690 рублей) отличается пикантным соусом чили. Теплый салат из сельдерея с морепродуктами (790 рублей) — легкое и диетическое блюдо.
Дим самы (790–1 200 рублей) крошечные, с соусом внутри. Суп с крабом (1 190 рублей) подают с церемонией: куриный бульон заливают в супницу с овощами, отдельно подают крабовое мясо на паровом омлете.
Криспи нудлс с курицей (950 рублей) — дань уличной еде: хрустящая лапша с кисло-сладким соусом. Главное блюдо — утка по-каневски (5 500 рублей). Её подают двумя способами: слайсы с соусом хойсин и хенд-роллы в нори. Порция большая, но цена выше, чем во многих других ресторанах.
Черная треска с чили-сальсой (4 500 рублей) вкусная, но рассчитана на двоих. На десерт стоит попробовать моти (590 рублей) с маскарпоне и белым шоколадом или рисовый пудинг в виде рыбок (560 рублей) с тартаром из манго и ананаса.
Self Edge Сhinois — дорогое заведение с экспериментальной кухней. Не все блюда однозначны, но некоторые, как суп с крабом или плато хенд-роллов, запоминаются.
