10 вариаций «Павловой» на фестивале в Петербурге
В Петербурге стартовал гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». С 8 сентября по 8 октября 173 ресторана, кафе, бистро и кондитерские города предлагают специальные меню с десертами XVIII, XIX, XX и XXI веков. Организаторы — комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка.ру».
В течение месяца посетители голосуют за лучшие десерты сразу в 8 номинациях. Завершится фестиваль конкурсом, где кондитеры сразятся за приз жюри.
В подборке — 10 самых оригинальных вариаций пирожного «Павлова» от участников. Классический десерт представляет собой крупную меренгу со свежими фруктами или ягодами. За право называться его изобретателями спорят Австралия и Новая Зеландия, где балерина гастролировала в 20-х годах XX века. В США и Европе десерт популярен, а с Петербургом его связывает биография: Анна Павлова родилась здесь.
Маковая «Павлова»
Современная вариация классики: безе с маком, мусс из эстрагона, земляничный сорбет, чернослив и вино.
Где: «Особняк Юргенса», улица Жуковского, 19
Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
Почем: 650 рублей
Меренга «Анна Павлова»
Хрустящая меренга-основа, бархатистый ванильный мусс и яркий курд из смородины с базиликом. Свежие ягоды добавляют лёгкость и завершённость.
Где: Волны / ONDE, ул. Большая Морская, 54
Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
Почем: 580 рублей
«Анна Павлова» с вареньем из ревеня и свежей малиной
Меренга хрустит снаружи и тянется внутри, не как обычное безе. Подаётся с вареньем из ревеня, свежей малиной и йогуртовым муссом.
Где: «Вино и Вода», ул. Чайковского, 17 (отель «Индиго»)
Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
Почем: 700 рублей
«Павлова» Гарсон
Классическое пирожное в новом прочтении: хрустящее безе в форме розы, нежная сливочная начинка, вишня для кислинки и дробленая фисташка.
Где: Кондитерские «Гарсон», список заведений на сайте
Когда: в часы работы кондитерских
Почем: 480 рублей
«Воздушная Павлова»
Классическая «Павлова» из воздушной меренги, нежного сливочного крема, взбитых сливок и свежих ягод. Украшение — изящная шоколадная фигурка женщины, словно пришедшей с петербургского бала.
Где: «Кондитерская Анны Красовской», ул. Академика Павлова, д. 7
Когда: пн-пт с 10:00 до 21:30, сб и вс с 10:00 до 22:00
Почем: 730 рублей
Десерт «Павлова»
К 100-летию десерта Гранд Отель Европа представил авторскую версию: воздушная меренга, сливочный крем, ягоды и силуэт балерины — воплощение вечной красоты искусства.
Где: Кафе «Мезонин» Гранд Отеля Европа, Михайловская ул., 1/7
Когда: ежедневно с 09:00 до 22:00
Почем: 1100 рублей
«Северная симфония Анны Павловой»
Лёгкость балета и характер Петербурга в одном десерте: хрупкое безе, нежный ванильный крем, терпкая кислинка брусники и шоколадные перья — в ритме северного города.
Где: CRISTAL, Синопская наб., д. 10
Когда: вс-чт: с 10:00 до 23:00; пт и сб: с 10:00 до 00:00
Почем: 600 рублей
«Павлова» с виноградом, алоэ и лимонным сорбетом
Хрустящая меренга с маринованным в яблочном соке виноградом, гелем из крыжовника, меда и алоэ, а также мятным кремом из сливок, мяты и творожного сыра креметта. Подаётся с лимонным сорбетом и тархуном.
Где: Sixty Four, набережная реки Мойки, д. 64
Когда: ежедневно с 10:00 до 23:00
Почем: 590 рублей
«Анна Павлова» с земляникой и шампанским
Десерт сопровождается родниковой водой с клубникой и розмарином, а также чаем или кофе на выбор.
Где: «Палкинъ», Невский проспект, 47
Когда: ежедневно с 12:00 до 17:00
Почем: 1500 рублей
«Павлова смородина-мята»
Безе с лаймом, мусс со свежей мятой, соус из чёрной смородины, ванильное мороженое, свежий инжир и ежевика.
Где: «Я благодарен за этот день», Гороховая ул., д. 24
Когда: ежедневно с 9:00 до 22:30
Почем: 600 рублей
Посмотреть всех участников номинации «Классические десерты — Павлова» и проголосовать можно по ссылке.
