Фестиваль «Петербургский десерт» стартовал в Петербурге

В Петербурге стартовал первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». Его организаторами выступили Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

Это первый и единственный в городе фестиваль, посвящённый исключительно десертам. До 8 октября 2026 года 174 ресторана, кафе и кондитерских предлагают специальные фестивальные меню. В них сладкая история города соединяется с современным взглядом на десерты и представлениями об их будущем.

Жители и гости города могут проголосовать за лучшие петербургские десерты онлайн — через куар-коды в меню фестиваля или на сайте «Петербургского десерта».

Победителей выберут в восьми номинациях:

Финал фестиваля запланирован на 8 октября 2026 года. В этот день семь ведущих шеф-кондитеров города проведут серию мастер-классов, и каждый представит собственную версию петербургского десерта.

Некоторые участники мастер-классов покажут десерты, чьи рецепты обнаружены в старых кулинарных книгах. «Наш „Мазарен“ — не просто пирожное, а гастрономический артефакт, внесённый знаменитым метрдотелем императорского двора Игнатием Радецким в сборник „Санкт-Петербургская кухня“ в 1862 году. Название десерт получил в честь кардинала Джулио Мазарини — могущественного политика и ценителя искусств», — говорит Вячеслав Кучеренко, главный шеф-кондитер отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg.

«Я буду готовить десерт по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Сфера из нежного каштанового крема с вишнёвым шнапсом сопровождается миндальным бисквитом и дисками тёмного шоколада», — рассказала Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория».

«Участие в фестивале — прекрасная возможность поддержать петербургскую историю и переосмыслить знакомые десерты. Сохранить память о любимых вкусах, но дать им новое, современное звучание», — уверена Наталья Кононова, шеф-кондитер CRISTAL.

Юлия Антимонова, шеф-кондитер Kroo, добавляет: «Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур».

Итоги кулинарного сезона планируется подвести на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли». Он состоится 20 октября 2026 года.

Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и носит статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма в городе уделяется большое внимание.