«Петербургский завтрак»: гастрофестиваль в Петербурге

Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» запланирован на период с 18 мая по 18 июня. В прошлом году в мероприятии одновременно участвовали 139 ресторанов, кафе и кондитерских, что делает его самым масштабным гастрофестивалем города.

Организацией занимаются комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и интернет-издание «Фонтанка.ру».

В течение месяца заведения-участники будут предлагать специальные меню завтраков. Шеф-повара воссоздадут рецепты из дореволюционных кулинарных книг, а также приготовят блюда, связанные с историей Петербурга и его знаменитыми жителями — писателями, поэтами и художниками. Среди них Анна Ахматова, Федор Достоевский, Николай Гоголь, Карл Брюллов и, конечно, Александр Пушкин.

Особое место в меню занимают розовые блины. По воспоминаниям фрейлины Александры Смирновой, Пушкин съедал по 30 таких блинов, запивая их водой. Современные повара предлагают разнообразные вариации этого блюда, сочетая блины с икрой щуки и свекольным кремом, говядиной и белыми грибами, мороженым из ревеня, брусникой и вареньем из шишек, миндальной рикоттой и вишневым соусом.

Цены в фестивальных меню также имеют символическое значение. Например, стоимость в 530 рублей соответствует высоте скульптуры Медного всадника — 530 сантиметров.

В этом году впервые введена система номинаций, включающая «Ранний завтрак», «Исторические рецепты» и «Блюда известных петербуржцев». Посетители смогут голосовать за понравившиеся завтраки, а по итогам фестиваля наградят заведения, набравшие наибольшее количество голосов.

Завершится фестиваль 18 июня большим кулинарным конкурсом. В нем примут участие 12 лучших шеф-поваров из заведений-участников, которые будут одновременно готовить свои версии петербургских завтраков. Оценку проводит жюри, в которое входят известные рестораторы и шефы: Арам Мнацаканов, Артем Гребенщиков, Илья Лазерсон и другие. В прошлом году Гран-при получил бренд-шеф ресторана Siesta Fiesta Александр Ишов, представивший розовые блины с крыжовенным вареньем и фуа-гра, а также рыбу с артишоками.

Для участия в фестивале ресторанам необходимо подать заявку до 20 апреля, отправив письмо на адрес zavtrak@fontanka.ru. Подробная информация содержится в положении о фестивале и на сайте spbzavtrak.ru.