Нехватка рыбы в рационе россиян

Согласно прогнозам, потребление рыбы в России к 2026 году может сократиться. Призывы президента Владимира Путина есть больше рыбы пока не привели к росту её доли в рационе граждан. Рекомендуемая Минздравом норма в 28 кг на человека в год остаётся недостижимой.

По данным Росрыболовства, в стране выращивается около 350 тыс. тонн рыбы, преимущественно красных пород. Морской вылов в прошлом году составил 4,6 млн тонн, что на 4% меньше, чем годом ранее. Этого количества, примерно 35 кг на каждого жителя, включая младенцев, недостаточно для выполнения президентского поручения.

«Мы не ожидаем существенного роста, а возможно, даже небольшое снижение потребления рыбы в 2026 году», — заявили на этой неделе в Рыбном союзе. С этой оценкой согласны другие специалисты.

«Уровень потребления рыбы в России по итогам 2026 года окажется примерно на том же уровне, что и в минувшем году, с возможной небольшой коррекцией в сторону снижения», — считает управляющий партнёр Agro and Food communications Илья Березнюк.

Основной причиной снижения потребления эксперты называют рост цен. Стоимость как белой, так и красной рыбы за последние годы удвоилась, что существенно превышает общую инфляцию.

Недавно Федеральная антимонопольная служба взялась за анализ рыбного рынка. На основе данных от 70 компаний, запрошенных в 2025 году, ведомство изучает цены на минтай, треску, пикшу, сельдь и горбушу. Компании предоставили сведения об объёмах добычи, переработки, покупателях и себестоимости. Результаты анализа ожидаются в ближайшее время.

Тренд на снижение потребления рыбы наблюдался весь 2025 год. По данным Nielsen, продажи в этой категории за прошлый год упали на 1% в натуральном выражении.

При этом, как отмечают в Рыбном союзе, растёт спрос на бюджетную мороженую рыбу, а покупатели переходят с подорожавшей трески на минтай. Также увеличились продажи консервов из тунца — на 35% в натуральном выражении.

Потребление рыбы на человека в России составляет около 24 кг в год, что ниже нормы Минздрава. В октябре 2024 года президент Владимир Путин обратил внимание на эту проблему на заседании правительства.

«Пока что уровень потребления рыбы и морепродуктов в структуре питания граждан отстает от нормы… У нас примерно сейчас 24 кг на человека получается, должно быть больше. Обращаю внимание коллег, которые задействованы в этой работе на всех уровнях, — это на самом деле очень важный системный вопрос», — заявил он.

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота предложили расширять ассортимент за счёт продуктов глубокой переработки не только в рознице, но и в госзакупках для школ, медучреждений и силовых ведомств. Это может повысить качество и востребованность рыбных блюд.

«Рыбодобытчики и рыбопереработчики особое внимание уделяют повышению популярности рыбы среди детей и молодежи, в том числе предлагая новые, удобные в употреблении продукты — шарики из сурими, „белую“ икру (икра из минтая)», — добавили в ассоциации.

Илья Березнюк согласен, что работа с ассортиментом и предложение полуфабрикатов для молодёжи важны и будут востребованы.

«Думаю, что глобально увеличить потребление рыбы в стране поможет только снижение цен на продукцию. Что пока представляется не очень реальным», — полагает генеральный директор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов.

Березнюк с ним согласен: «Проблема заключается в том, что основные объемы рыбы у нас добываются на Дальнем Востоке, и ее перевозка в европейскую часть страны обходится дорого. Государство, наверное, могло бы увеличить субсидии для рыбопромысловых компаний, что может повлиять на конечные цены. Кроме того, положительную роль может сыграть сокращение числа перекупщиков, которые стоят между рыбопромышленниками и ретейлом».

Перед отраслью стоит задача не только увеличить внутреннее потребление, но и нарастить экспорт. План — поднять объём экспорта рыбы с $4,9 млрд до $8,5 млрд к 2030 году.

Однако увеличить экспорт за счёт роста вылова не удаётся. На 1 февраля российские рыбопромышленники выловили почти 427 тыс. тонн, что на 7% меньше, чем год назад. На Дальнем Востоке добыча минтая упала на 7%, сельди — на 4,5%, трески — на 13%. В Северном бассейне вылов трески снизился на 34,7%, а пикши вырос вдвое.

«Вылов большинства видов рыбы регулируется на основе научных оценок запасов и устанавливаемого ежегодно ОДУ (общий допустимый улов). Дикая рыба — это исчерпаемый природный ресурс, поэтому важно соблюдать ограничения, чтобы не подорвать его запасы на будущее», — пояснили в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ).

Вместо наращивания добычи, предлагается увеличивать экспорт переработанной продукции. «Можно повышать эффективность использования уловов, например, за счёт глубокой переработки, которая сейчас развивается и на берегу, и в море прямо на судах», — отмечают в АСРФ. Строительство современных судов с перерабатывающими фабриками и береговых заводов ведётся в рамках программы инвестиционных квот.

«Развитие переработки в рамках инвестквот позволяет перейти от модели экспорта необработанного сырья к собственному производству полуфабрикатов и готовой продукции, предлагать потребителям и на внутреннем, и на внешнем рынке более качественный, востребованный и высокомаржинальный продукт», — добавили в ассоциации.

В прошлом году Россия экспортировала 2,1 млн т рыбы на $6 млрд. Основными покупателями стали Китай, Южная Корея, Япония, Нидерланды и Норвегия. Поставки идут примерно в 90 стран. Экспортируются в основном минтай, треска, лосось, сардина, пикша.

Лидером роста экспорта стали крабы: их поставки выросли на 32% в натуральном выражении, до 30 тыс. тонн, и на 14% в денежном, до $730 млн. Доля ракообразных в стоимостном выражении составляет 34%.

Импорт рыбы в Россию традиционно меньше экспорта. Сохраняется схема, при которой российское сырьё экспортируется, а частично возвращается в обработанном виде по более высоким ценам.

В прошлом году импорт составил 680 тыс. т на $3,1 млрд. Ввозится в основном рыба, которая в России ловится или выращивается в небольших объемах. «В структуре импорта есть как дикие виды рыбы и морепродуктов, так и аквакультурная, то есть выращенная продукция. Мы импортируем в том числе форель, семгу, тунец, скумбрию, креветку, кальмаров, сибаса, дорадо, лангустов, моллюсков и так далее, — говорит Александр Панин. — Логично, что стóят такие позиции с учетом курсовой разницы, логистики и других внешнеполитических и экономических факторов соответственно».

Главным поставщиком рыбной продукции в Россию в прошлом году стала Белоруссия с объёмом поставок на $336 млн. Значительную часть импорта составили сурими, пресервы из сельди, икра мойвы, слабосоленая форель, копчёная салака и скумбрия, пресервы из ракообразных и моллюсков.

«На самом деле удивляться не стоит, потому что Белоруссия уже давно и успешно освоила переработку рыбы. Напомню, что один из наиболее известных брендов рыбных продуктов — это „Санта-Бремор“, которые производит как раз белорусское предприятие», — поясняет Илья Березнюк.

Второе место по объёму поставок занял Китай с долей 14% в натуральном и 13% в стоимостном выражении. Из КНР ввозят мороженую скумбрию, аквакультурную форель, сайру, мороженые мидии, консервы из тунца и жареное филе угря. Третье место у Турции с долей 11% в тоннах и 16% в деньгах. Оттуда поставляют мороженые и охлаждённые аквакультурную форель, сибаса и дорадо.

Доля Чили на российском рынке составила 9% в весе и 11% в стоимости. Из Чили импортируют мороженую аквакультурную семгу и кижуч, варено-мороженые мидии, мороженую скумбрию.

Эксперты не видят парадокса в дисбалансе между экспортом и импортом. «Мы добываем рыбу, которая на внутреннем рынке не то чтобы сильно востребована — минтай», — напоминает генеральный директор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов. Основной регион добычи — Дальний Восток, где мало населения.

Реализовать весь улов на Дальнем Востоке невозможно, а везти в европейскую часть дорого и невыгодно. Поэтому компаниям удобнее экспортировать продукцию, комментирует Голохвастов.

«Россия добывает достаточный объем водных биоресурсов, но всю российскую рыбу реализовать на внутреннем рынке невозможно, да и потребитель вряд ли будет этому рад. В связи с этим необходимы и экспорт, и импорт», — поясняет председатель Рыбного союза Александр Панин.

По его словам, если весь российский вылов направить на внутренний рынок, а импорт закрыть, ассортимент станет скудным, а цены взлетят, что оттолкнёт потребителей.

«Вряд ли потребитель обрадуется, если прилавки будут завалены минтаем и сельдью, а цена на российскую аквакультурную форель и семгу взлетит до потолка, потому что в нашей стране не производят столько аквакультурной красной рыбы, чтобы закрыть потребности внутреннего рынка», — говорит Александр Панин.