Индекс кулича: изменение цен на пасхальное блюдо в 2026
По данным расчётов, в 2026 году домашний кулич обходится россиянам в среднем в 644 рубля, что на 3% меньше, чем годом ранее. Снижение стоимости связано с подешевлением некоторых ингредиентов после их резкого роста в 2025 году. В то же время магазинные куличи продолжают дорожать, а их вес — сокращаться.
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов заявил, что резкого повышения цен на яйца и продукты для приготовления куличей перед Пасхой в крупных торговых сетях Петербурга ожидать не стоит. Об этом сообщает ТАСС.
По оценке АКОРТ, набор продуктов для классического кулича в Петербурге в 2026 году на 9% доступнее, чем в 2025-м, и примерно соответствует среднему показателю по стране.
Методология расчета
Расчёт индекса кулича основан на рецепте Новодевичьего монастыря, который включает 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 300 г сливочного масла, а также по 50 г изюма, цукатов и миндаля. Изменение стоимости набора ингредиентов оценено на основе данных Росстата по России и Санкт-Петербургу.
Пропорции продуктов могут варьироваться в зависимости от рецепта, что влияет на итоговую цену. В рецепт также входят дрожжи и ваниль, но Росстат не отслеживает цены на эти продукты. Соль не учитывалась из-за незначительного количества и низкой стоимости. Цукаты приравнены к сухофруктам.
Цены по основным продуктам приведены на конец марта 2025 и 2026 годов. Данные по орехам и сухофруктам, которые Росстат не считает еженедельно, указаны за февраль.
Стоимость кулича в России
В среднем по стране кулич домашнего приготовления стоит 643,6 рубля, что на 3% дешевле, чем год назад. Более бюджетный вариант без орехов и сухофруктов обойдётся в 485 рублей, что на 12,4% меньше, чем в 2025 году.
Основной вклад в удешевление внёс сливочное масло: за год его цена снизилась на 7%. Также подешевел сахар — на 5%. В то же время подорожали пшеничная мука (на 2,5%), яйца (на 3%) и молоко (на 1,1%).
Среди дополнительных ингредиентов сухофрукты стали дешевле на 1,3%, а орехи — дороже на 6%.
Стоимость кулича в Петербурге
В Санкт-Петербурге кулич стоит 772 рубля, что на 6,2% дешевле, чем в 2025 году, но на 20% дороже, чем в среднем по России. Вариант без орехов и сухофруктов обойдётся в 599 рублей, что на 9,5% меньше, чем год назад, и на 24% выше среднероссийского показателя.
Цены на сливочное масло в городе упали на 12,5%, на сахар — на 8,1%. Яйца подешевели на 3%, молоко — на 3,2%, мука — на 1,1%.
Однако сухофрукты подорожали на 6,4%, а орехи — на 8,2%.
Причины изменения цен
Снижение цен на сливочное масло связано с поступлением на рынок более дешёвого белорусского и иранского масла, что устранило дефицит жиров. В Ленинградской области собственное производство масла в 2025 году выросло на 28,9%, до 105,2 тонны.
Удешевление яиц объясняется увеличением их производства после дефицита конца 2023 — начала 2024 года. Птицефабрики Ленобласти произвели в 2025 году 3,8 млрд штук яиц, но продавали их ниже себестоимости. В 2026 году цены начали расти: за неделю с 24 по 30 марта они выросли на 1% в среднем по стране. 1 апреля ФАС напомнила участникам рынка о запрете на необоснованное повышение цен.
В Петербурге цены на яйца в феврале выросли на 3,38% по сравнению с январем, а в марте — ещё на 4,9%. Однако по сравнению с прошлым годом они остаются ниже. Вице-губернатор Ленобласти Олег Малащенко пообещал, что яйца местного производства к Пасхе не подорожают.
Снижение цен на сахар, вероятно, вызвано перепроизводством: выпуск превышает потребление, а экспортные возможности ограничены. По данным Forbes, некоторые партии сахара ждут реализации до восьми лет.
Мука в Петербурге пока дешевеет, но может подорожать. Петербургский мельничный комбинат предупредил о повышении цен с 1 апреля примерно на 10% из-за роста стоимости сырья, запчастей, зарплат и логистических издержек. Тарифы РЖД выросли на 10% в декабре 2025 года, автомобильные перевозки дорожают из-за топлива и стоимости машин.
Готовые куличи в магазинах
В сети «Лента» кулич весом 250 г продаётся за 80 рублей (год назад — 79 рублей). В составе используется подсолнечное масло вместо сливочного.
«Перекрёсток» предлагает мини-кулич весом 95 г за 99 рублей (в 2025 году 115 г стоил 100 рублей). Кулич на сливочном масле под названием «панеттоне» весом 500 г стоит 600 рублей.
Пекарня «Цех 85» вернула цены 2024 года: маленький кулич (150 г) — от 299 рублей, средний (345 г) — от 585 рублей. В прошлом году цены варьировались от 385 рублей за 200 г до 1185 рублей за 650 г.
В «Буше» 70-граммовый мини-кулич стоит 290 рублей, как и год назад. Ягодный кулич весом 550 г подорожал с 2100 до 2300 рублей.
Кондитерская Анны Красовской продаёт малый кулич (800 г) за 4200 рублей — за год он подорожал на 400 рублей, а вес уменьшился на 300 г. Большой кулич весом 1,1 кг стоит 5300 рублей, подорожав на 500 рублей и потеряв 400 г в весе.
