Цены на курицу удивят. Почему производители переписывают прайсы?
Производители куриного мяса начали повышать отпускные цены. Участники рынка и эксперты связывают это с падением рентабельности в отрасли. Розничное подорожание ожидается не раньше осени, но может быть существенным.
По данным Национального союза мясопереработчиков, средняя цена тушки бройлера в России выросла с 193 руб./кг в конце мая до 231 руб./кг к 6 июля – прирост составил 16,5%. Филе курицы подорожало с 300 до 410 руб./кг за тот же период.
В Петербурге динамика ещё более выраженная. С марта по начало июля тушка в мелком опте подорожала на 36,2% – с 167 до 263 руб./кг. Представитель одной из розничных сетей города сообщил: «Килограмм куриной грудки в марте стоил 330 рублей, в мае — 337 рублей, в июне цены подскочили до 430 рублей. На сегодня кило грудки стоит 460 рублей в опте».
Основной поставщик курицы в Петербурге – Северная птицефабрика, занимающая около 70% рынка. Компания уведомила контрагентов о повышении цен с 5 июля. Согласно сайту, пятикилограммовая упаковка филе грудки стоит 2,43 тыс. руб. (486,6 руб./кг), тушка – 397 руб./кг.
Директор сети «Реалъ» Александр Мышинский пояснил, что куриная грудка и тушка – маркерные позиции, по которым покупатель оценивает уровень цен в магазине, поэтому ретейлеры стараются продавать их с минимальной наценкой или без неё.
Проверка цен в крупнейших сетях Петербурга показала существенный разброс. В «Ленте» полкило грудки стоит 199 руб., тушка – 225–299 руб./кг. В «Перекрёстке» филе – 499 руб./кг, тушка – 279 руб./кг. В «Дикси» тушка продаётся по 227–279 руб./кг, филе – от 359 до 549 руб./кг. В «Пятерочке» филе стоит 439–577 руб./кг, тушка – 279 руб./кг.
Совладелец ГК «Дымов» Егор Дуда сообщил, что цены на сырьё для мясопереработчиков растут на 5–6% в неделю. Компании уже работают в убыток. Некоторые производители меняют рецептуры, заменяя курицу свиным окороком. По его мнению, нормальная цена куриного филе, которая устроила бы всех, – около 300 руб./кг.
Основной причиной удорожания эксперты называют рост себестоимости. Президент аналитической компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев отметил, что рентабельность птицеводов снизилась с 8–9% в первом полугодии 2024 года до 6–7% в первой половине 2025 года – это наиболее низкий показатель за последние годы. У некоторых производителей рентабельность стала отрицательной.
Гендиректор компании «Домашово» Игорь Васильев заявил: «Мы уже работаем в ноль. Ведь за последнее время подорожали не только ветпрепараты, но и спецодежда, топливо, растут зарплаты у сотрудников. Притом что субсидии производителям бройлера государство не предоставляет».
За январь–май 2025 года в РФ произведено 2,76 млн тонн мяса птицы, что на 2,1% меньше, чем за аналогичный период 2024 года. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заверил, что снижение незначительное, а страна полностью обеспечена мясом бройлера. Он также отмечал, что причин для неконтролируемого роста нет, так как конкуренция и объём предложения остаются сдерживающими факторами.
Дополнительным фактором роста цен стало сокращение импорта из Китая. Ранее КНР поставляла в Россию около 110 тыс. тонн куриного мяса в год, преимущественно грудку – самый маржинальный сегмент. Из-за обнаружения бактерий и антибиотиков Россельхознадзор ввёл ограничения, и число китайских предприятий-поставщиков сократилось с 15 до 3.
В то же время из Белоруссии в прошлом году завезено 170 тыс. тонн мяса птицы (в основном тушка), что несколько сдерживает цены на этот вид продукции. Однако аналитики отмечают, что китайское мясо било именно по сегменту куриного филе, поэтому его сокращение дало российским птицеводам возможность повысить цены.
По прогнозам Игоря Васильева, к осени цены на мясо птицы «сильно удивят». Егор Дуда ожидает, что в августе–сентябре продукция из курицы на полке подорожает на 15–30% в зависимости от доли филе в рецептуре. Некоторые позиции, такие как дешёвые сосиски и полуфабрикаты из филе, могут быть выведены из продажи из-за нерентабельности.
Эксперт также прогнозирует рост потребления свинины, которая сейчас на 17–36% дешевле прошлогодней, и повышение цен на куриное яйцо, которое пока продаётся ниже себестоимости. В целом рынок мясного сырья найдёт новый баланс на более высоких уровнях цен, но он будет временным.
Пока удорожание в основном ложится на мясопереработчиков и торговые сети, однако к осени оно полностью перейдёт на конечных потребителей.
